1月
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お湯を注ぐだけで簡単にコーヒーが出きるインスタントコーヒー。
コーヒー豆の抽出液を粉末にしてあります。
その製法には、2通りあります。
スプレードライ法は、高温のコーヒー液を噴霧して素早く乾燥させる方法です。
製品は微粉状のインスタントコーヒーとなります。
製造時の熱によって香味をやや損ないやすいようですが、
近年の技術の向上もあり極端なものではありません。
フリーズドライ法は、コーヒー液をマイナス40℃以下で凍結させてから、
細かく砕き、水分を蒸発させる方法です。
製品は粗い粒状のインスタントコーヒーとなります。
スプレードライ法と比べると、香味は損なわれにくいようです。
製造に手間がかかるので、スプレードライ法のインスタントコーヒーよりも
価格が高めのようです。
インスタントコーヒーは、水分が極めて少ないので、腐敗することはありませんが
開封後は、時間と共に香味が失われていくので、
開封後は高温、湿気を避けて保管し、1ヶ月位で使い切るようにしましょう。
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